Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par les nouilles : Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et suivez le temps de cuisson indiqué sur leur emballage. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement.
2Passons à la friture : Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, plongez-y un quart des nouilles et laissez-les frire quelques instants jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
3Préparons la garniture croustillante : Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites-les frire dans la même huile que les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
4Attaquons la sauce savoureuse : Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok et faites revenir l'ail pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le curcuma et le curry rouge, et laissez cuire quelques minutes supplémentaires. Versez le lait de coco et 25 cl d'eau, puis mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Incorporez la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et le sucre en poudre. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
5C'est au tour du poulet : Émincez les filets de poulet en fines lamelles et ajoutez-les à la sauce. Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
6Dressage final : Répartissez les nouilles cuites à l'eau dans des bols. Versez le bouillon et le poulet sur les nouilles. Décorez les bols avec les nouilles et les oignons frits croustillants. Parsemez de coriandre ciselée et arrosez d'un filet de jus de citron.
7Savourez! Votre Pad Thaï est prêt à être dégusté!
