Préparation10min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une sauteuse à feu moyen.
2Pendant que l'huile chauffe, épluchez et hachez finement les échalotes.
3Une fois l'huile chaude, ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, environ 3 minutes.
4Pendant ce temps, préparez le blanc de seiche : épluchez-le soigneusement pour retirer la peau et coupez-le en petits dés d'environ 1 cm de côté.
5Ajoutez les dés de seiche aux échalotes et faites-les dorer à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.
6Saupoudrez le mélange de farine et remuez bien pour enrober tous les morceaux de seiche.
7Ajoutez progressivement l'eau chaude en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
8Versez ensuite le vin blanc et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 à 50 minutes, en remuant de temps en temps.
9Pendant la cuisson, écrasez l'ail et ajoutez-le au mélange avec le concentré de tomates.
10Assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne selon votre goût.
11Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se développent.
12Une fois la cuisson terminée, servez le plat chaud accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur.
