Sauce aux seiches

Étapes de réalisation

1Coupez les lamelles de seiches en morceaux d'environ 1,5 cm de large.

2Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu doux. Ajoutez les morceaux de seiches et faites-les cuire à couvert pendant 5 minutes.

3Émincez l'oignon et hachez la gousse d'ail. Ajoutez-les à la cocotte avec les seiches. Salez et poivrez à votre convenance.

4Pelez et épépinez la tomate, puis coupez-la en dés. Ajoutez-la à la cocotte avec la pulpe de tomate et le coulis.

5Versez le vin blanc dans la cocotte et remuez bien pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les seiches soient tendres.

6Au dernier moment, ajoutez le safran à la préparation. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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