Préparation30min
Cuisson25min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
2Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir. Une fois refroidies, pelez-les et râpez-les grossièrement (ou taillez-les en fins bâtonnets au couteau si vous préférez).
3Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre à feu vif.
4Déposez la moitié des pommes de terre râpées dans la poêle. Salez et poivrez généreusement.
5À l'aide d'une spatule, aplatissez les pommes de terre pour former une galette. Laissez dorer 5 minutes de chaque côté.
6Répétez l'opération avec le reste des pommes de terre râpées.
7Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
8Émincez la truffe en fins copeaux.
9À l'aide d'un verre retourné, découpez 12 petits disques dans les galettes de pommes de terre.
10Dans un plat à four légèrement huilé, disposez 4 disques de pommes de terre.
11Recouvrez chaque disque d'une fine tranche de comté et de quelques copeaux de truffe.
12Superposez deux autres disques de pommes de terre par-dessus, en alternant avec le comté et la truffe.
13Répétez l'opération pour former 3 paillassons. Conservez quelques copeaux de truffes pour la décoration finale.
14Enfournez le plat pendant 10 minutes.
15Servez les paillassons chauds, directement sur les assiettes.
16Parsemez les paillassons des restants de copeaux de truffe avant de déguster.
