Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher, laver et couper les pommes de terre en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur. Séchez-les soigneusement à l'aide d'un torchon propre.
2Découpez le cantal en lamelles régulières. Réservez une partie des lamelles de cantal et des lamelles de truffe pour la décoration finale.
3Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez-les cuire à couvert durant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour une cuisson homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
4Une fois les pommes de terre bien dorées, réservez un quart de celles-ci sur du papier absorbant. Ensuite, ajoutez l'ail haché, le reste des lamelles de truffe et le cantal. Laissez fondre le fromage à feu doux, sans mélanger, en conservant le couvercle sur la sauteuse pendant environ 5 minutes.
5Pendant ce temps, préchauffez votre four à 150°C.
6Remplissez des plats à gratin individuels de la préparation de pommes de terre et fromage. Parsemez d'ail et de persil hachés. Utilisez ensuite les rondelles de pommes de terre, les lamelles de truffe et de cantal restantes pour créer une jolie rosace sur le dessus de chaque plat.
7Enfournez les truffades pendant 5 minutes, le temps que le fromage fonde légèrement et se colore un peu.
8Servez chaud et régalez-vous !
