1Commencer par peler et émincer finement les oignons.
2Dans une sauteuse, faire fondre les oignons avec du beurre à feu doux afin de les attendrir sans les colorer.
3Ajouter les courgettes, préalablement pelées et coupées en rondelles, ainsi que l'ail écrasé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4Laisser mijoter le tout à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que l'ensemble ait légèrement réduit.
5Égoutter les courgettes et les oignons et les transférer dans un blender ou un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
6Dans un saladier, incorporer la purée de courgettes aux œufs battus en omelette, puis ajouter la maïzena et la crème fraîche. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
7Couper les bâtonnets de crabe en petits cubes et les ajouter à la préparation. Mélanger à nouveau.
8Beurrer généreusement un moule à cake et y verser la préparation. Enfourner le pain de courgettes au bain-marie, à 180°C (thermostat 6), pendant 1h30.
9Une fois la cuisson terminée, démouler le pain de courgettes sur un plat de service. Servir chaud ou froid, accompagné d'une mayonnaise corsée d'un peu de ketchup.