Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par un soin à vos palourdes : plongez-les dans un bain d'eau salée pendant deux bonnes heures. N'oubliez pas de changer l'eau trois fois, pour les débarrasser complètement de leur sable.
2Pas besoin de les éplucher, un bon lavage suffit. Jetez-les dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez-les cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3Dans une large poêle avec un couvercle, versez l'huile d'olive et faites-la chauffer. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et un peu de piment d'Espelette pour une touche relevée. Laissez légèrement colorer avant d'ajouter les palourdes égouttées.
4Remuez le tout, puis versez le vin blanc et couvrez la poêle. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, le temps que les palourdes s'ouvrent et libèrent toute leur saveur.
5Lavez le persil, ôtez les tiges et hachez-le finement. Ajoutez-le ensuite à vos palourdes ouvertes, avec le beurre coupé en morceaux. Mélangez délicatement.
6Égouttez les pommes de terre cuites, coupez-les en deux et ajoutez-les à la poêle avec les palourdes. Mélangez à nouveau pour un mariage parfait des saveurs.
7Servez votre plat dans de jolies assiettes creuses et dégustez immédiatement, tant que les saveurs sont à leur apogée.
