Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ajoutez un filet d'huile d'olive à l'eau pour éviter que les pâtes ne collent. Référez-vous au temps de cuisson indiqué sur le paquet et égouttez-les lorsqu'elles sont al dente. Réservez-les au chaud.
2Pendant que les pâtes cuisent, préparez les palourdes. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen avec quelques grains de poivre. Ajoutez les palourdes et couvrez immédiatement la casserole avec un couvercle. Augmentez légèrement le feu et laissez les palourdes cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 à 10 minutes.
3Une fois ouvertes, retirez les palourdes du feu et filtrez le jus de cuisson à l'aide d'une passoire. Réservez les palourdes et le jus.
4Ouvrez les coquilles des palourdes en les séparant délicatement avec un couteau. Retirez la chair des palourdes et réservez-la. Jetez les coquilles vides.
5Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen avec les gousses d'ail pelées entières. Ajoutez une généreuse pincée de persil haché et laissez cuire en remuant de temps en temps. Retirez les gousses d'ail de la casserole avant qu'elles ne commencent à brunir.
6Ajoutez les tomates pelées et concassées à la casserole, salez et poivrez. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
7Incorporez les palourdes et le jus de cuisson aux tomates. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore 2 minutes.
8Ajoutez les spaghettis cuits à la sauce et mélangez bien pour les enrober uniformément. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour obtenir une consistance plus souple.
9Servez immédiatement les spaghettis aux palourdes bien chaud, parsemés d'un peu de persil frais haché si vous le souhaitez.
