Pana cotta aux fraises

Étapes de réalisation

1Commencez par mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et blanchâtre.

2Incorporez l'œuf entier, puis la farine tamisée progressivement tout en mélangeant délicatement.

3Pétrissez la pâte brièvement jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Formez ensuite une boule, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

4Étalez finement la pâte à tarte et foncez-la dans des moules à tartelettes individuels. Piquez le fond de chaque tartelette avec une fourchette et enfournez à 180°C pendant 12 minutes pour une cuisson à blanc.

5Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

6Dans une casserole, faites bouillir la crème avec le sucre et les graines de la gousse de vanille fendue en deux.

7Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien pour les dissoudre complètement. Laissez refroidir la préparation à température ambiante.

8Démoulez les tartelettes cuites et répartissez la pana cotta refroidie sur les fonds de tarte. Placez les tartelettes au réfrigérateur pendant 3 heures pour que la pana cotta prenne.

9Rincez, essuyez et équeutez les fraises. Coupez-les en fines lamelles.

10Au moment de servir, déposez les lamelles de fraises sur la pana cotta et parsemez d'éclats de pistaches.

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