Préparation15min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer les œufs en deux bols distincts : les blancs dans un et les jaunes dans l'autre.
2Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le lait, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
3Incorporez ensuite la farine de riz et la levure chimique au mélange, en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet ou d'une spatule afin d'éviter les grumeaux.
4Passez aux blancs d'œufs : montez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Il est important qu'ils soient bien fermes pour que vos pancakes soient légers et moelleux.
5Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la préparation à base de jaunes d'œufs, en soulevant la masse de bas en haut à l'aide d'une maryse ou d'une spatule. N'hésitez pas à prendre votre temps pour cette étape afin de ne pas casser les blancs et de conserver leur légèreté.
6Graissez une poêle antiadhésive avec un peu de beurre ou d'huile et faites-la chauffer sur feu vif.
7Une fois la poêle bien chaude, versez-y une petite louche de pâte en l'étalant légèrement pour former un pancake d'environ 10 centimètres de diamètre.
8Lorsque des petites bulles apparaissent à la surface du pancake, c'est le signe qu'il est temps de le retourner. Glissez une spatule fine sous le pancake et retournez-le délicatement.
9Laissez cuire l'autre face du pancake pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
10Déposez le pancake cuit sur une assiette et répétez l'opération avec le reste de la pâte. Vous pouvez maintenir au chaud les pancakes déjà cuits en les empilant sur une autre assiette et en les recouvrant d'un torchon propre.
11Servez vos pancakes chauds, nature ou accompagnés de vos garnitures préférées : sirop d'érable, confiture, fruits frais, crème fouettée, etc. Régalez-vous !
