1Commencez par mélanger l'œuf dans un saladier avec une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile. Battez le tout énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
2Ajoutez ensuite progressivement la farine et la levure chimique au mélange, en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule. N'hésitez pas à tamiser la farine au préalable pour éviter les grumeaux.
3Incorporez ensuite le lait petit à petit, en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. La consistance idéale est légèrement épaisse, similaire à celle d'une pâte à crêpes.
4Hachez finement les olives noires et ajoutez-les à la pâte. Mélangez bien pour répartir les olives uniformément.
5Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. L'huile doit être bien chaude avant de commencer la cuisson des pancakes.
6À l'aide d'une cuillère, déposez des petits tas de pâte sur la poêle chaude. La taille des pancakes dépend de vos préférences, mais il est conseillé de commencer par des portions de 2 à 3 cuillères à soupe.
7Laissez cuire les pancakes pendant quelques minutes, jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent à la surface de la pâte. C'est le signe que le dessous des pancakes est cuit.
8Retournez délicatement les pancakes à l'aide d'une spatule et laissez cuire l'autre côté pendant quelques minutes. Le pancake est cuit lorsqu'il est doré des deux côtés.
9Répétez l'opération avec le reste de la pâte. N'hésitez pas à rajouter un peu d'huile dans la poêle si nécessaire.
10Servez les pancakes chauds, accompagnés de votre garniture préférée. Un filet d'huile d'olive, un peu de fromage frais, des herbes aromatiques ou encore du miel, les possibilités sont infinies !