Panna cotta à la cerise et à la vanille

Étapes de réalisation

1Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau afin d'en prélever les graines.

2Dans une casserole, déposez les graines et la gousse de vanille avec la crème fraiche et le sucre. Mélangez et portez à frémissement.

3Retirez du feu et laissez infuser la crème pendant 30 minutes.

4Mixez les cerises dénoyautées en coulis. Incorporez-les à la crème infusée à la vanille. Filtrez le mélange au chinois.

5Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.

6Enlevez la gousse de vanille de la crème à la cerise. Réchauffez la crème à la limite de l'ébullition. Retirez-la du feu et incorporez au fouet la gélatine bien essorée.

7Versez le mélange dans des ramequins. Réservez au réfrigérateur pendant 6 heures.

8Avant de servir, démoulez les panna cotta et parsemez-les de copeaux de noix de coco.

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