Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par hydrater la gélatine. Pour cela, prenez les feuilles de gélatine et mettez-les dans un bol rempli d'eau froide. Laissez-les tremper pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent souples.
2Pendant que la gélatine s'hydrate, préparez la base de la Panna Cotta. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec un couteau.
3Versez le lait, la crème liquide, le sucre et les graines de vanille dans une casserole. Ajoutez également la gousse de vanille fendue. Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir.
4Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat blanc cassé en morceaux. Mélangez énergiquement avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.
5Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au mélange de chocolat blanc encore chaud. Remuez bien avec un fouet pour les dissoudre complètement.
6Versez la préparation dans des ramequins individuels ou dans un grand moule. Laissez refroidir à température ambiante pendant quelques minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la Panna Cotta prenne.
7Pendant que la Panna Cotta refroidit, préparez le coulis de myrtilles. Mettez les myrtilles, l'eau et le sucre dans une casserole. Écrasez légèrement les myrtilles avec une fourchette et faites chauffer à feu moyen pendant 10 minutes.
8Mixez la préparation à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant pour obtenir un coulis lisse. Filtrez ensuite le coulis à travers un chinois ou une passoire fine pour éliminer les peaux des myrtilles.
9Laissez le coulis refroidir complètement avant de le servir sur la Panna Cotta.
10Juste avant de servir, coupez la mangue en fines lamelles. Déposez les lamelles de mangue sur le coulis de myrtilles et dégustez votre Panna Cotta bien fraîche.
