Panna cotta à la noix de coco et au chocolat

Étapes de réalisation

1Commencez par réhydrater la gélatine en la plongeant dans un saladier d'eau froide. Pendant ce temps, dans une casserole, versez le lait de coco, ajoutez la noix de coco râpée et le sucre en poudre. Mélangez et portez doucement à ébullition. Dès les premiers frémissements, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes.

2Prélevez quelques copeaux de chocolat à l'aide d'un couteau économe et réservez-les au frais.

3Filtrez ensuite le lait de coco et remettez-le sur le feu pour le porter à nouveau à ébullition. Hors du feu, incorporez la gélatine égouttée et essorée. Mélangez au fouet et laissez tiédir.

4Cassez le reste du chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu doux avec la crème liquide. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante. Hors du feu, ajoutez le beurre en fouettant énergiquement.

5Versez le chocolat fondu dans le fond de 6 verrines. Réservez au frais pendant 10 minutes. Recouvrez ensuite d'une couche de gelée de coco et laissez reposer au frais pendant 1 heure.

6Au moment de servir, décorez les verrines des copeaux de chocolat réservés.

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