Panna cotta à l'ananas caramélisé

Étapes de réalisation

1D'abord, on hydrate la gélatine en la plongeant dans de l'eau froide.

2On s'attaque à la vanille : on coupe la gousse en deux, on garde une moitié de côté pour plus tard et on gratte les graines de l'autre moitié dans une casserole.

3On ajoute la crème liquide, le lait de coco et le sucre en poudre à la casserole contenant les graines de vanille. On porte le tout à ébullition.

4Dès que ça bout, on retire la casserole du feu et on y ajoute la gélatine essorée en mélangeant bien.

5On verse la préparation dans des verrines et on les laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

6Pendant ce temps, on prépare l'ananas caramélisé : on coupe l'ananas en deux et on garde une moitié pour plus tard. On pèle l'autre moitié et on la découpe en morceaux.

7Dans une poêle, on fait fondre le beurre à feu moyen et on y ajoute l'ananas, le sucre roux, la vanille et la cannelle.

8On fait revenir les morceaux d'ananas pendant environ 15 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. On peut ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau si besoin.

9On laisse refroidir l'ananas caramélisé et on le dresse sur les Panna Cotta.

10Pour finir, on saupoudre d'éclats d'amandes caramélisées.

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