Panna cotta à la vanille et aux fraises

Étapes de réalisation

1Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez l'intérieur de la gousse avec le dos d'un couteau pour en extraire toutes les graines noires.

2Remplissez un bol d'eau froide et plongez-y les feuilles de gélatine. Laissez-les s'hydrater pendant quelques minutes.

3Dans une casserole, versez la moitié de la crème liquide. Ajoutez 60 grammes de sucre, la gousse de vanille fendue et ses graines.

4Portez le mélange à ébullition sur feu moyen. Une fois que la crème bout, retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.

5Filtrez la crème à l'aide d'un chinois pour retirer la gousse de vanille.

6Essorez les feuilles de gélatine ramollies et incorporez-les à la crème chaude. Ajoutez le reste de la crème froide et mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

7Lavez soigneusement les fraises, retirez les queues et coupez-les en quartiers.

8Répartissez la crème onctueuse à la vanille dans 4 verres.

9Ajoutez les quartiers de fraises dans chaque verre.

10Placez les verres au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la crème prenne.

11Avant de servir, décorez chaque verre de quelques petites feuilles de basilic frais.

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