Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le caramel : dans une casserole, mélangez un fond d'eau avec du sucre et faites cuire à feu moyen. Observez attentivement la couleur du mélange et stoppez la cuisson dès qu'il commence à brunir.
2Préparez une feuille de papier sulfurisé propre. Dès que le caramel est prêt, retirez la casserole du feu et étalez délicatement le caramel à l'aide d'un pinceau sur le papier sulfurisé. Mettez ensuite le caramel de côté pour qu'il refroidisse et durcisse.
3Dans une autre casserole, versez la crème fraîche, le sucre et les feuilles de basilic. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne l'ébullition.
4Retirez ensuite la casserole du feu et laissez infuser les feuilles de basilic dans la crème pendant environ 4 à 5 minutes. Pendant ce temps, préparez un bol d'eau froide et plongez-y les feuilles de gélatine. Laissez-les tremper jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, mais sans les laisser fondre.
5Une fois les feuilles de basilic infusées, retirez-les de la crème et incorporez la gélatine ramollie. Remuez doucement pour que la gélatine se dissolve complètement dans la crème.
6Versez ensuite la crème infusée dans des verres ou des ramequins transparents, selon votre préférence.
7Placez les crèmes au réfrigérateur et laissez-les refroidir pendant au moins 3 à 4 heures.
8Juste avant de servir, brisez le caramel refroidi en petits morceaux et plantez-les délicatement dans les crèmes pour les décorer.
9Dégustez et savourez votre panna cotta au basilic et caramel !
