Préparation20min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, versez le lait et la crème. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
2Pendant que le liquide chauffe, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique. Continuez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3Cassez le chocolat en petits morceaux.
4Versez progressivement le mélange de lait et crème tiède sur les jaunes d’œufs et le sucre tout en mélangeant sans arrêt. Vous pouvez utiliser un fouet manuel ou continuer avec le batteur électrique à vitesse réduite.
5Transférez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu'à atteindre 84 °C. Pour une cuisson précise, utilisez un thermomètre de cuisine.
6Versez la moitié de la préparation chaude sur le chocolat en morceaux et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que vous obteniez une texture lisse et homogène.
7Incorporez le reste de la préparation à la ganache au chocolat et mélangez bien. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
8Répartissez la crème au chocolat refroidie de manière équitable dans 6 verrines.
9Placez les verrines au réfrigérateur pendant 2 heures minimum pour que la crème prenne et se raffermisse.
10Une fois bien refroidies, vos délicieuses crèmes chocolat sont prêtes à être dégustées. Vous pouvez les agrémenter de quelques copeaux de chocolat ou de fruits frais pour une touche finale gourmande.
