Panna cotta au chocolat blanc et coulis de framboises

Étapes de réalisation

1Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et versez-les dans une casserole.

2Ajoutez le lait et la crème fleurette.

3Faites fondre le tout à feu doux, en remuant constamment pour éviter que le chocolat ne brûle.

4Attention ! N'attendez pas que le mélange bouillonne, éteignez le feu juste avant l'ébullition.

5Dans un petit bol, versez l'agar agar et mélangez-le avec une cuillère à soupe d'eau froide.

6Laissez reposer pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'agar agar ait bien absorbé l'eau.

7Incorporez l'agar agar au mélange de chocolat blanc hors du feu.

8Remuez énergiquement pour obtenir une texture homogène.

9Versez ensuite cette préparation dans de petites verrines.

10Laissez refroidir les verrines à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

11Écrasez les framboises fraîches dans un récipient.

12Incorporez le sucre et mélangez bien le tout.

13Ajustez la quantité de sucre selon votre goût.

14Avant de servir, versez le coulis de framboises sur les panna cotta.

15Laisser reposer au frais quelques minutes avant de déguster.

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