Préparation45min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Beurrez et farinez un moule à tarte. Étalez votre pâte sucrée dans le moule et égalisez les bords. Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de céramique (ou de légumes secs) pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Enfournez à 160°C pendant 20 à 25 minutes.
2Retirez le papier sulfurisé et les billes de céramique, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Laissez le fond de tarte refroidir avant de le démouler.
3Mettez la feuille de gélatine dans un bol et recouvrez-la d'eau. Lavez le citron, prélevez le zeste et pressez le jus. Chauffez légèrement le lait. Ajoutez la feuille de gélatine essorée et mélangez jusqu'à dissolution complète.
4Dans un saladier, fouettez au batteur électrique le mascarpone avec le sucre. Ajoutez le lait, 2 cuillères à soupe de jus de citron et le zeste, puis mélangez à nouveau au fouet.
5Dans un autre saladier, fouettez la crème fleurette très froide au batteur électrique jusqu'à obtenir une belle chantilly.
6Incorporez délicatement la chantilly à la crème mascarpone au citron en soulevant la masse à l'aide d'une maryse.
7Lavez délicatement les framboises.
8Garnissez le fond de tarte refroidi de crème au citron. Disposez harmonieusement les framboises sur la crème.
9Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir.
10Saupoudrez la tarte de sucre glace à l'aide d'une passoire fine juste avant de la servir.
