Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par la panna cotta. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les attendrir.
2Dans une casserole, réunissez le lait, la crème, le chocolat blanc concassé, la gousse de vanille fendue et grattée, le sucre et une pincée de poivre. Faites chauffer doucement en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange homogène.
3Essorez la gélatine et incorporez-la au mélange chaud en remuant jusqu'à sa complète dissolution.
4Répartissez la panna cotta dans des verrines en les remplissant à moitié. Placez-les au réfrigérateur ou au congélateur si vous êtes pressé, pour au moins 2 heures.
5Pendant que la panna cotta prend, préparez le crumble. Préchauffez votre four à 180°C.
6Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre froid coupé en morceaux et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture sableuse.
7Étalez le crumble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
8Une fois cuit, laissez le crumble refroidir. Coupez la mangue en petits dés.
9Lorsque la panna cotta est bien prise et le crumble refroidi, montez vos verrines. Déposez une couche de dés de mangue sur la panna cotta, puis recouvrez de crumble.
10Servez frais et dégustez!
