Panna cotta aux fraises et sirop de vinaigre balsamique

Étapes de réalisation

1Commencez par faire bouillir le vinaigre dans une casserole pour le réduire de moitié. Versez ensuite ce sirop dans un récipient et réservez-le.

2Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide. Rincez et essuyez délicatement la menthe.

3Dans une casserole, portez à ébullition la crème avec le sucre et les graines noires de la gousse de vanille fendue en deux (conservez la gousse pour la décoration). Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.

4Versez la crème à la vanille dans des ramequins et laissez refroidir. Placez ensuite les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

5Rincez, essuyez et équeutez les fraises. Coupez-les en petits morceaux.

6Au moment de servir, nappez les panna cotta de fraises et arrosez-les de sirop de vinaigre balsamique. Décorez ensuite chaque panna cotta avec la gousse de vanille réservée et une feuille de menthe.

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