Panna cotta aux framboises

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, versez le sucre, le lait et la crème.

2Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines au-dessus de la casserole. Ajoutez ensuite la gousse fendue dans la casserole.

3Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il frémisse.

4Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez infuser pendant 30 minutes.

5Pendant l'infusion, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

6Après 30 minutes, faites à nouveau chauffer le mélange lait/crème puis essorez bien les feuilles de gélatine avant de les ajouter à la casserole.

7Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

8Retirez la gousse de vanille du mélange.

9Versez la préparation dans 4 verrines.

10Laissez tiédir les panna cotta à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

11Mixez grossièrement les framboises avec le jus de citron et le sucre glace.

12Versez le coulis obtenu sur les panna cotta avant de servir.

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