Préparation30min
Cuisson1h45
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Tout d'abord, préparez la panna cotta. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines au dessus d'une casserole. Ajoutez la crème fraîche, le sucre et la gousse vidée.
2Faites chauffer la casserole à feu doux jusqu'à ce que la crème frémisse. Retirez du feu et laissez infuser pendant 30 minutes, couvert, pour que la vanille parfume bien la crème.
3Pendant que la crème infuse, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
4Après 30 minutes, refiltrez la crème à travers un tamis fin. Réchauffez-la à feu doux et essorez la gélatine avant de la faire fondre dans la crème chaude. Mélangez bien pour ne pas qu'il y ait de grumeaux.
5Versez la panna cotta dans des verrines ou des petits ramequins et laissez tiédir à température ambiante.
6Placez ensuite vos panna cotta au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'elles prennent.
7Pendant ce temps, préparez les chips de pommes. Allumez votre four à 90°C. Lavez, épépinez et coupez votre pomme en fines tranches.
8Déposez les tranches de pommes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire environ 1h45.
9Sortez vos panna cotta du réfrigérateur et décorez-les de chips de pommes croustillantes. Dégustez frais.
