Panna cotta vanille et coulis de mangue

Étapes de réalisation

1Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2En utilisant la pointe d'un couteau, grattez l'intérieur d'une gousse de vanille pour en extraire les graines. Placez ensuite la gousse ouverte et ses graines dans une casserole avec la crème et 110g de sucre.

3Portez le mélange à ébullition et laissez bouillir pendant 2 minutes en remuant sans cesse avec un fouet.

4Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien pour les incorporer complètement.

5Pelez les bananes, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la casserole avec le jus de citron.

6Retirez la gousse de vanille et mixez le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène.

7Laissez la crème tiédir avant de la répartir dans des ramequins. Placez ensuite les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la crème prenne bien.

8Pelez la mangue et coupez-la en morceaux. Mixez-la ensuite avec le reste du sucre jusqu'à obtenir un coulis bien lisse.

9Placez le coulis au frais jusqu'au moment de servir.

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