Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1On les coupe en deux dans le sens de la longueur.
2On les badigeonne généreusement d'huile d'olive.
3On les enfourne à 220°C pendant environ 30 minutes. Astuce : surveillez la cuisson, elles doivent être tendres.
4On les retire du four et on les laisse refroidir un peu.
5On récupère la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère.
6On la met dans le robot avec une gousse d'ail, l'oignon finement haché, la farine, les œufs, un peu d'huile d'olive et les aromates.
7On mixe le tout jusqu'à obtenir une belle texture homogène.
8On préchauffe le four à 180°C.
9On verse la préparation dans un plat à gratin beurré.
10On place le plat dans un bain-marie et on enfourne pour 1h à 1h30.
11On plonge les tomates dans de l'eau bouillante pour les peler facilement.
12On les débarrasse de la peau et des graines.
13On les coupe en morceaux et on les fait cuire à feu doux avec l'huile d'olive restante, une gousse d'ail, le thym et le laurier émietté.
14Une fois le coulis cuit, on le mixe pour le rendre bien lisse.
15On démoule délicatement le papeton d'aubergine.
16On le nappe généreusement du coulis de tomates.
