Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos légumes : monder les tomates, c'est-à-dire les plonger quelques instants dans de l'eau bouillante afin de retirer facilement la peau. Puis, coupez-les en petits dés et retirez les pépins.
2Pelez la courgette et coupez-la également en petits dés.
3Sur une grande feuille de papier aluminium, étalez une couche de dés de courgettes et de tomates.
4Ajoutez ensuite de petits oignons émincés (si vous le souhaitez), ainsi que de la coriandre et du gingembre râpé en fines tranches.
5Déposez le dos de cabillaud sur le lit de légumes.
6Arrosez généreusement le poisson d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron.
7Refermez soigneusement la papillote en serrant bien les bords du papier aluminium pour former un paquet hermétique.
8Enfournez la papillote à four chaud à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur.
9Pendant la cuisson, faites cuire du riz basmati ou thaï selon votre préférence.
10Une fois cuit, ouvrez la papillote et servez le cabillaud accompagné du riz et des légumes.
