1Tout d'abord, coupez vos poivrons en fines lamelles, puis émincez l'ail finement.
2Dans une poêle, sur feu doux, faites revenir vos poivrons avec l'huile. Le feu doux et la quantité limitée d'huile permettront d'éviter que les poivrons ne brûlent rapidement. Laissez cuire tranquillement pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
3Une fois les 15 minutes écoulées, ajoutez vos tomates cerises coupées en deux. En les ajoutant plus tard, vous éviterez qu'elles ne deviennent trop confites. Laissez cuire environ 5 minutes et salez, poivrez. Préchauffez votre four à 200°C.
4Après les 5 minutes de cuisson des tomates, prenez une feuille de papier aluminium. Déposez la moitié de la préparation de légumes au centre. Ajoutez le filet de merlan par-dessus, puis recouvrez-le avec le reste des légumes.
5Fermez la papillote hermétiquement et enfournez pendant 20 minutes.