Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par la julienne de légumes : lavez et taillez finement vos légumes (carottes, courgettes, poireaux, etc.) en julienne. Faites-les étuver à la poêle avec un peu de matière grasse et d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2Préparez ensuite le poisson : parez-le en retirant les arêtes et la peau (demandez à votre poissonnier de le faire si besoin). Découpez-le en portions individuelles.
3Confectionnez la papillote : sur une feuille de papier sulfurisé, déposez un lit de julienne de légumes. Ajoutez ensuite le poisson, salez et poivrez, puis arrosez d'un filet de jus de citron et parsemez de zestes.
4Refermez hermétiquement la papillote en pliant le papier sulfurisé sur lui-même et en le scellant sur les bords. Vous pouvez également utiliser une ficelle de cuisine pour la fermer.
5Enfin, faites cuire la papillote au four à 180°C pendant 20 à 30 minutes, selon l'épaisseur du poisson.
6Une fois la cuisson terminée, ouvrez délicatement la papillote et servez le poisson accompagné des légumes fondants et du jus de cuisson parfumé.
