1Allumez votre four et préchauffez-le à la température indiquée dans la recette.
2Lavez soigneusement la menthe sous l'eau courante.
3Rincez la tomate, puis écrasez-la dans un mortier jusqu'à obtenir une texture grossièrement concassée.
4Découpez une feuille de papier aluminium et enduisez-la de beurre sur le côté brillant.
5Déposez la tomate concassée sur le papier aluminium, puis ajoutez une tranche de saumon, quelques feuilles d'oseille, un peu de crème fraîche et deux feuilles de menthe.
6Refermez soigneusement la papillote en repliant les bords du papier aluminium pour former un paquet hermétique.
7Enfournez la papillote sur une plaque de cuisson et laissez cuire pendant 10 minutes, ou le temps indiqué dans la recette.
8Une fois la cuisson terminée, sortez la papillote du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de l'ouvrir pour éviter de vous brûler.
9Servez le saumon en papillote chaud, accompagné de ses garnitures.