Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement l'oseille et la laisser égoutter.
2Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
3Pendant ce temps, pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les ensuite à la casserole avec l'oseille.
4Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes à feu doux.
5Une fois le temps écoulé, mixez les légumes à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un mixeur plongeant. Remettez la purée obtenue dans la casserole.
6Ajoutez 1 litre d'eau, portez à ébullition puis versez le riz. Laissez mijoter le tout à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
7Pendant que le riz cuit, préparez la liaison. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d'œuf.
8Lorsque le riz est cuit, hors du feu, incorporez la liaison à la soupe en fouettant énergiquement.
9Remettez la casserole sur le feu et laissez frémir quelques instants sans laisser bouillir.
10Retirez du feu, ajoutez le persil haché et servez bien chaud, accompagné de pain de campagne grillé.
