Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les champignons et la tomate. Munissez-vous d'un couteau bien aiguisé pour couper les champignons en deux et la tomate en quatre. Tranchez ensuite le citron en fines rondelles.
2Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Laissez-le chauffer pendant que vous préparez les papillotes.
3Munissez-vous de papier aluminium et découpez deux grandes feuilles. Sur la première, déposez délicatement le filet de cabillaud. Ajoutez la moitié des champignons coupés, un quart de la tomate et une tranche de citron.
4Saupoudrez le poisson et les légumes d'une pincée de sel et de poivre. Ajoutez une touche provençale avec un soupçon d'herbes de Provence.
5Versez un filet d'huile d'olive sur le tout avant de refermer la papillote hermétiquement. Répétez l'opération pour le second filet de cabillaud.
6Déposez les papillotes dans un plat à four et enfournez-les à 180°C (thermostat 6) pendant 15 à 20 minutes.
7Emmincez finement les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
8Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l'échalote fondue, puis versez lentement la crème tout en remuant délicatement. Laissez mijoter quelques instants jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
9Faites cuire du riz basmati pendant la cuisson du poisson. Disposez un lit de riz sur vos assiettes, déposez la papillote ouverte sur le dessus et accompagnez le tout de la sauce à la moutarde.
10C'est le moment de déguster votre plat. Le poisson cuit à la perfection se marie à merveille avec les légumes fondants et la sauce crémeuse. Laissez-vous transporter par les saveurs et profitez de ce moment gourmand.
