Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger vos filets de cabillaud dans une marinade de votre choix pendant au moins une heure. Cela permettra d'attendrir le poisson et de le parfumer agréablement.
2Pendant que le poisson marine, épluchez et coupez vos pommes de terre en cubes de taille moyenne. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, en veillant à ce qu'elles restent fermes. Émincez ensuite les poivrons et la courgette en petits morceaux.
3Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les poivrons, la courgette et l'ail déshydraté pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et attendris. Assaisonnez avec du basilic haché, du sel et du poivre.
4Découpez de grandes feuilles de papier aluminium et répartissez au centre de chacune d'elles un lit de légumes sautés et de pommes de terre cuites. Déposez ensuite un filet de cabillaud mariné sur chaque lit de légumes. Salez, poivrez et saupoudrez de basilic haché. Refermez hermétiquement les papillotes en rabattant les bords du papier aluminium.
5Disposez les papillotes fermées sur la grille chaude du barbecue, en veillant à ce qu'elles ne soient pas directement au-dessus des flammes. Laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, en retournant les papillotes à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
6Une fois la cuisson terminée, sortez les papillotes du barbecue et laissez-les reposer quelques instants avant de les ouvrir. Attention, la vapeur qui s'en échappe sera très chaude ! Servez les papillotes en les ouvrant directement dans les assiettes pour profiter de toutes les saveurs et des arômes du poisson et des légumes cuits à la vapeur.
7Vous pouvez accompagner ces papillotes d'une salade verte ou d'un autre accompagnement de votre choix, selon vos envies.
