Préparation15min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 165°C, en sélectionnant le programme vapeur intense si disponible.
2Déposer au centre de chaque feuille de papier cuisson un pavé de cabillaud. Assaisonner délicatement chaque pavé avec une pincée de fleur de sel, une demi-cuillère à café de gingembre râpé, un peu de zeste de citron fraîchement râpé, une cuillère à café de jus de citron et deux cuillères à soupe de lait de coco.
3Refermer hermétiquement chaque papillote en repliant les bords de la feuille de papier cuisson pour former un petit paquet. Assurez-vous qu'il n'y ait pas d'ouverture pour permettre à la vapeur de s'échapper.
4Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson adaptée à votre four.
5Enfourner les papillotes et laisser cuire pendant une douzaine de minutes, en ajustant le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur des pavés de cabillaud. Vous pouvez vérifier la cuisson en ouvrant délicatement une papillote et en observant la couleur du poisson : il doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
6Une fois la cuisson terminée, sortir les papillotes du four et les laisser reposer quelques instants avant de les ouvrir. Servir les papillotes de cabillaud accompagnées d'un riz blanc parfumé, nature ou légèrement agrémenté d'épices ou d'herbes fraîches.
