Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5/6).
2Découpez deux grands carrés de papier aluminium, d'environ 20 cm de côté chacun.
3Émincez finement l'oignon et coupez la tomate en petits dés. Répartissez ces morceaux au centre de chaque carré de papier aluminium.
4Badigeonnez chaque filet de cabillaud de moutarde sur une face, puis parsemez-les d'herbes de Provence. Roulez ensuite délicatement les filets et déposez-les sur les légumes au centre des papillotes.
5Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le fumet de poisson et une cuillère à soupe de moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6Repliez les bords du papier aluminium pour former des papillotes bien fermées. Versez ensuite le mélange à la crème sur les filets de cabillaud dans chaque papillote, puis arrosez d'un mince filet d'huile d'olive.
7Refermez hermétiquement les papillotes en les pliant et en les serrant bien. Déposez-les ensuite sur une plaque de cuisson.
8Enfournez les papillotes et laissez cuire pendant 15 minutes.
9Une fois la cuisson terminée, sortez les papillotes du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les ouvrir.
10Servez les papillotes telles quelles, en ouvrant délicatement le papier aluminium pour laisser s'échapper les délicieuses saveurs. Accompagnez-les de riz, de pommes de terre vapeur ou d'une salade verte.
