Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Utilisez la pointe d'un couteau pour tracer une petite croix sous chaque tomate, cela facilitera le retrait de la peau par la suite.
2Remplissez un saladier d'eau et ajoutez des glaçons pour obtenir un bain d'eau glacée.
3Versez 50 cl d'eau dans la cuve de votre Thermomix et réglez-la sur 120°C / vitesse 1 pendant 4 minutes pour porter l'eau à ébullition.
4Plongez chaque tomate dans l'eau bouillante pendant 10 secondes à l'aide d'une cuillère, en inversant le sens de rotation.
5Immédiatement après, transférez les tomates dans le bain d'eau glacée préparé précédemment.
6Une fois les tomates refroidies, retirez la peau en partant de l'encoche créée par la croix.
7Coupez le dessus de chaque tomate et videz-la pour ne conserver que l'enveloppe.
8Déposez les tomates évidées dans le panier vapeur de votre Thermomix.
9Placez une feuille de basilic dans chaque tomate.
10Salez et poivrez l'intérieur de chaque tomate.
11Enrobez les filets de poisson de beurre fondu à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère.
12Roulez les filets dans les herbes hachées choisies (persil, estragon, coriandre, etc.) pour les enrober complètement.
13Enroulez chaque filet sur lui-même pour former un petit rouleau.
14Déposez chaque rouleau de poisson dans une tomate farcie.
15Badigeonnez à nouveau chaque portion de beurre fondu.
16Versez 50 cl d'eau dans la cuve du Thermomix.
17Placez le panier vapeur contenant les tomates farcies au poisson dans le Thermomix.
18Installez le Varoma sur le Thermomix et lancez la cuisson : 8 minutes / Varoma / vitesse 3.
19Une fois la cuisson terminée, servez les tomates farcies bien chaudes, accompagnées du jus de cuisson s'il y en a.
20Bonne dégustation !
