Papillotes de poisson au chou et lardons

Étapes de réalisation

1Commencez par découper le poisson en petits dés. Déposez-les dans un saladier et recouvrez-les de Nuoc Mam et de sauce soja. Laissez mariner au frais pendant 30 minutes.

2Pendant ce temps, détachez 8 belles feuilles du chou et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Rafraîchissez-les ensuite sous l'eau froide.

3Émincez finement le reste du chou. Coupez la poitrine fumée en petits cubes et détaillez les tiges de céleri en fines tranches.

4Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché, le céleri, le chou émincé et les lardons. Faites revenir à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Laissez ensuite refroidir.

5Incorporez la préparation refroidie au poisson mariné et mélangez bien.

6Répartissez la farce obtenue au centre de chaque feuille de chou blanchie. Repliez les feuilles pour former des papillotes bien fermées.

7Disposez les papillotes dans un panier vapeur et faites cuire pendant 10 minutes.

8Servez les papillotes chaudes, accompagnées de la sauce de votre choix.

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