Préparation15min
Cuisson14min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre Cooking Chef Guru en sélectionnant la fonction « Cuisson Vapeur » à 120 °C.
2Pelez et émincez finement les échalotes à l'aide du bol multifonction équipé du disque à émincer gros. Réservez-les dans un bol.
3Versez 50 cl d'eau dans la cuve du Cooking Chef. Déposez une feuille de papier cuisson dans le panier vapeur et badigeonnez vos filets de poisson de beurre. Déposez-les délicatement sur le papier, salez, poivrez et recouvrez-les des échalotes émincées.
4Arrosez le tout de la moitié du cidre, puis refermez hermétiquement la papillote. Lancez la cuisson vapeur pour une durée de 14 minutes.
5Une fois la cuisson terminée, videz l'eau de la cuve et versez-y le jus restant dans la papillote, le reste du cidre, la crème fraîche et le persil haché.
6Réglez la température à 90 °C et la vitesse du batteur souple sur 3. Laissez la sauce réduire pendant 4 minutes en maintenant le panier vapeur au-dessus de la préparation pour garder le poisson au chaud.
7Servez vos filets bien chauds, nappés de la sauce onctueuse au cidre. Accompagnez-les de pommes sautées ou de riz blanc pour compléter ce plat savoureux.
