Papillotes de poisson au pesto

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle pendant 3 à 5 minutes. Laissez refroidir avant de passer à l'étape suivante.

3Pour le pesto, enlever toutes les tiges du basilic pour ne conserver que les feuilles.

4Râper le parmesan.

5Écraser les gousses d'ail à l'aide du plat d'un couteau ou d'un presse-ail.

6Mixer le basilic, le parmesan, l'ail, les pignons de pin, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

7Découper 4 morceaux de papier aluminium en fonction de la taille de vos filets de poisson.

8Émincer finement les échalotes.

9Couper les tomates cerises en deux.

10Disposer un filet de poisson sur chaque morceau de papier aluminium.

11Répartir équitablement le pesto sur les filets de poisson.

12Ajouter les tomates cerises et les échalotes émincées sur chaque papillote.

13Saler et poivrer chaque papillote.

14Refermer hermétiquement les papillotes en pliant les bords du papier aluminium.

15Enfourner les papillotes pendant 40 minutes.

16Une fois la cuisson terminée, retirer les papillotes du four et les ouvrir délicatement.

17Servir les papillotes accompagnées de spaghettis.

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