Préparation30min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Réchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Pendant ce temps, découpez délicatement les aubergines dans le sens de la longueur en créant des tranches fines, d'environ 0,5 cm d'épaisseur, sans qu'elles ne soient trop rigides.
3Disposez les tranches d'aubergine sur une plaque adaptée au four, puis badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
4Enfournez les tranches d'aubergine pendant 5 à 10 minutes afin de les attendrir.
5Retournez les tranches et répétez l'opération, en les badigeonnant à nouveau d'huile d'olive et en les ré-enfournant pour quelques minutes.
6Pendant ce temps, découpez le poivron et les oignons en petits dés.
7Dans une casserole, faites chauffer les tomates en conserve, les dés de poivron et les dés d'oignons.
8Assaisonnez la préparation avec du vin blanc, du sel, du poivre, du thym et de la coriandre.
9Laissez mijoter la sauce tomate pendant environ 20 minutes pour qu'elle réduise et s'épaississe légèrement.
10Sur votre plan de travail, disposez les tranches d'une demi-aubergine en les superposant légèrement, créant ainsi un lit moelleux sur lequel vous placerez le filet de poisson perpendiculairement aux tranches.
11Enveloppez le filet de poisson avec les tranches d'aubergine en formant une papillote, puis déposez-la délicatement dans un plat à gratin.
12Répétez l'opération pour les 4 filets de poisson.
13Versez la sauce tomate mijotée sur les papillotes de poisson, saupoudrez-les de parmesan râpé et enfournez le plat pendant 20 minutes.
14Servez le plat bien chaud, accompagné de la sauce tomate parfumée et d'un riz blanc ou de légumes vapeur, pour un repas complet et savoureux.
