Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencer par soigneusement laver les pommes. Utiliser un vide-pomme pour retirer le centre et les pépins, puis couper les pommes en tranches régulières d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
2Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Une fois le beurre fondu, déposer délicatement les tranches de pommes et les faire dorer 2 minutes de chaque côté. Absorber l'excès de beurre en les déposant sur du papier absorbant.
3Couper les fromages de chèvre en deux, dans le sens de l'épaisseur. Découper 6 rectangles de papier sulfurisé de taille adéquate pour envelopper les mille-feuilles.
4Au centre de chaque rectangle de papier sulfurisé, commencer l'assemblage : déposer une tranche de pomme, suivie d'une tranche de chèvre, puis une autre tranche de pomme, une tranche de chèvre, et terminer par une dernière tranche de pomme. Assaisonner légèrement de sel et de poivre, puis parsemer de persil frais haché.
5Refermer les papillotes en repliant les bords du papier sulfurisé pour former un paquet hermétique. Déposer délicatement les papillotes dans le panier d'un cuit-vapeur.
6Faire cuire les papillotes pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et le chèvre fondant.
7Servir les papillotes directement dans les assiettes, en prenant soin de les ouvrir à table pour libérer les saveurs et les arômes.
