Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer votre matériel. Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé. Nettoyez et préparez vos ingrédients : coupez le citron vert en 8 tranches, les cébettes en quatre dans le sens de la longueur en laissant 10 cm de queue verte, épluchez et coupez le gingembre en 8 rondelles, et enfin coupez la citronnelle en 8 morceaux.
2Huilez légèrement les feuilles de papier sulfurisé. Placez au centre de chaque feuille une tranche de râble de lapin. Répartissez ensuite le gingembre, les cébettes, la citronnelle et le citron vert sur la viande. Terminez chaque papillote en ajoutant quelques brins de coriandre et en versant un peu de lait de coco. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3Fermez soigneusement les papillotes en repliant les bords du papier sulfurisé. Vous pouvez choisir de les cuire à la vapeur ou au four. Pour la cuisson à la vapeur, disposez les papillotes dans un panier vapeur et faites cuire pendant 20 minutes. Pour la cuisson au four, préchauffez votre four à 180°C et enfournez les papillotes pendant 20 minutes.
4Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et laissez reposer les papillotes pendant 5 minutes.
5Ouvrez délicatement les papillotes et servez le râble de lapin accompagné de riz ou de légumes verts cuits à la vapeur.
