Papillotes de rouget au fenouil et au romarin

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Lavez soigneusement les fenouils. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur, puis retirez la partie dure et émincez les bulbes finement.

3Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les fenouils émincés, salez, poivrez et mélangez. Incorporez une brindille de romarin et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.

4Pendant ce temps, préparez vos papillotes. Découpez 4 grands carrés de papier aluminium et huilez-les légèrement. Disposez-y les fenouils cuits, puis ajoutez un filet de rouget écaillé et désarêté sur chaque papillote.

5Ajoutez une branche de romarin et une cuillère à café de sauce soja dans chaque papillote. Refermez les papillotes hermétiquement en repliant les bords du papier aluminium.

6Disposez les papillotes sur une plaque allant au four et enfournez pendant 7 à 8 minutes.

7Au terme de la cuisson, sortez les papillotes du four et servez-les directement sur des assiettes chaudes. Ouvrez les papillotes devant vos convives et savourez ce plat délicat et parfumé.

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