Papillotes de sabre, fenouil et pomme

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).

2Lavez, pelez et évidez la pomme. Découpez-la en fines lamelles et arrosez-les de 2 cuillères à soupe de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

3Découpez le fenouil en fines lamelles de la même taille que la pomme et mélangez-les aux lamelles de pomme.

4Pelez, lavez et râpez le gingembre.

5Lavez les feuilles de menthe, essorez-les délicatement et hachez-les finement.

6Incorporez le gingembre râpé et la menthe hachée au mélange de pomme et fenouil. Assaisonnez de sel et de poivre.

7Prenez deux feuilles de papier sulfurisé et huilez-les légèrement.

8Répartissez le mélange pomme-fenouil sur chaque feuille de papier sulfurisé.

9Déposez un filet de sabre sur chaque lit de légumes.

10Arrosez chaque filet de poisson d'un filet d'huile d'olive.

11Salez et poivrez légèrement.

12Refermez les papillotes en pliant le papier sulfurisé pour former un petit paquet hermétique.

13Enfournez les papillotes pendant 20 minutes.

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