Sabre au four à la crème d'herbes

Étapes de réalisation

1Commencez par cuire vos filets de sabre à la vapeur pendant 5 minutes.

2Pendant ce temps, épluchez et lavez l'échalote. Coupez-la en deux et hachez finement la moitié.

3Dans une casserole, faites chauffer à feu doux 20 cl de crème fraîche.

4Ajoutez-y la moitié de l'échalote hachée, ainsi que le persil, le basilic et la ciboulette (1 cuillère à café de chaque).

5Salez et poivrez à votre convenance.

6Mélangez soigneusement la sauce et laissez-la au chaud jusqu'au moment de servir.

7Une fois cuits, sortez les filets de sabre du cuit-vapeur et épongez-les avec du papier absorbant.

8Salez les filets et recouvrez-les généreusement de la sauce à la crème.

9Accompagnez le tout de riz basmati.

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