Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Émincer finement les échalotes.
2Couper les champignons en fines lamelles.
3Faire suer les échalotes et les champignons dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Réserver.
4Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse.
5Cuire les noix de Saint-Jacques environ 1 minute de chaque côté.
6Arroser les Saint-Jacques de cognac et flamber. Réserver.
7Couper le pavé de saumon en deux dans le sens de la longueur.
8Découper des feuilles de papier aluminium.
9Sur chaque feuille, déposer une demi-tranche de saumon.
10Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse sur le saumon. Saler.
11Répartir les échalotes et les champignons sur le saumon.
12Déposer 6 noix de Saint-Jacques sur chaque papillote.
13Arroser du jus de cuisson des Saint-Jacques.
14Fermer hermétiquement les papillotes.
15Enfourner les papillotes à 180°C (thermostat 6) pendant 15 à 20 minutes, selon vos préférences de cuisson du saumon.
16Ouvrir les papillotes au moment de servir.
17Accompagner les papillotes de riz thaï.
