Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile ou de beurre à feu doux. Ajoutez les légumes coupés en petits morceaux et faites-les suer pendant quelques minutes en remuant régulièrement. Salez, poivrez et ajoutez le vin et le fumet de poisson. Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
2Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Découpez 4 carrés de papier sulfurisé ou aluminium.
3Répartissez les légumes dans les papillotes, puis placez un pavé de saumon sur chaque lit de légumes. Salez et poivrez les pavés de saumon. Ajoutez un brin d'estragon dans chaque papillote.
4Refermez les papillotes en pliant les bords du papier sulfurisé ou aluminium pour former un petit paquet.
5Enfournez les papillotes pour 15 minutes.
6Pendant ce temps, préparez votre accompagnement : du riz ou des pommes de terre vapeur.
7Une fois les 15 minutes écoulées, sortez les papillotes du four et ouvrez-les délicatement. Servez les papillotes sans attendre, accompagnées de l'accompagnement de votre choix.
