Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper vos filets de saumon frais dans l'épaisseur, de manière à obtenir de longues escalopes fines.
2Dépliez un carré de papier aluminium et posez-le à plat. Placez ensuite une escalope de saumon sur le papier aluminium.
3Ajoutez une tranche de saumon fumé sur l'escalope de saumon frais.
4Déposez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse sur le saumon fumé.
5Parsemez de ciboulette ciselée sur la crème fraîche.
6Ajoutez une cuillère à soupe d'œufs de saumon sur la ciboulette.
7Incorporez quelques asperges blanches bien égouttées sur les œufs de saumon.
8Parsemez d'estragon frais ou séché sur l'ensemble des ingrédients.
9Refermez soigneusement la papillote en serrant bien les bords du papier aluminium pour éviter que la garniture ne s'échappe.
10Placez les papillotes fermées sur une plaque allant au four.
11Enfournez les papillotes dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 minutes.
12Une fois la cuisson terminée, sortez les papillotes du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les ouvrir.
13Servez les papillotes de saumon fumé et asperges bien chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de riz basmati.
