Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par assaisonner généreusement vos escalopes de veau avec du sel et du poivre. N'hésitez pas à utiliser vos épices préférées pour ajouter une touche personnelle.
2Découpez vos tranches de jambon de manière à ce qu'elles aient la même dimension que vos escalopes.
3Façonnez de fins bâtonnets de parmesan à l'aide d'un couteau ou d'un épluche-légumes.
4Sur chaque escalope, déposez délicatement une tranche de jambon. Ajoutez ensuite une feuille de sauge fraîche et un bâtonnet de parmesan.
5Roulez soigneusement chaque escalope en formant un rouleau bien serré. Enveloppez ensuite chaque rouleau dans du film alimentaire en vous assurant de bien le serrer pour créer une papillote étanche.
6Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour maintenir un léger frémissement (environ 75-80°C).
7Plongez délicatement les papillotes dans l'eau frémissante et laissez-les cuire pendant 60 minutes.
8Sortez les papillotes de l'eau et ouvrez-les délicatement. Disposez chaque escalope sur une assiette en les arrosant de leur délicieux jus de cuisson.
9Accompagnez vos escalopes de tomates provençales et d'un savoureux risotto crémeux. Dégustez sans attendre pour apprécier toute la tendresse de la viande et la richesse des saveurs.
