Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Demandez à votre boucher d'aplatir les escalopes de veau. Cela permettra de les cuire plus rapidement et uniformément.
2Découpez la mozzarella en 6 tranches fines.
3Étalez les escalopes sur votre plan de travail. Recouvrez chaque escalope d'une tranche de jambon de Parme et d'une tranche de mozzarella. Ajoutez 3 feuilles de roquette par-dessus le fromage.
4Roulez soigneusement les escalopes pour enfermer les ingrédients à l'intérieur. Veillez à les rouler de manière à ce que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson.
5Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez-y les escalopes roulées et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'elles cuisent uniformément de tous les côtés. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
6Pendant la cuisson des escalopes, ciselez la ciboulette.
7Une fois les escalopes cuites, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
8Versez le vin blanc dans la poêle et portez-le à ébullition. Grattez le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décoller les sucs caramélisés. Laissez réduire le vin de moitié.
9Incorporez le beurre et la ciboulette ciselée à la sauce, en fouettant vigoureusement pour obtenir une sauce onctueuse.
10Servez les escalopes roulées dans un plat, arrosées de la sauce au vin blanc. Accompagnez de tagliatelles fraîches ou de votre accompagnement préféré.
